只要簡單的幾個步驟
就可以輕鬆做古早味蛋餅
中筋麵粉：水=1.5：1
蛋液不加鮮奶也可以加水
雞蛋：鮮奶=2：1
這道食譜裡面沒有往常出現的雞粉
畢竟那化學成分居多
有時候買了也未必都能用的完
所以這個食譜比較貼近大眾
也一個步驟一個步驟的介紹
不用擔心少了哪個地方會看不懂
【食材準備】
中筋麵粉_____100g
太 白 粉_____10g
冷 水_____150c.c
鹽 巴_____1/2茶匙
胡 椒 粉_____1/2茶匙
雞 蛋_____1顆約50g
鮮 奶_____25c.c
油or豬油_____少許
【步驟1】
首先~把材料備齊。橘色茶匙可至小北百貨購買，一個10$左右。
【步驟2】
把所有粉狀物全部加進去，之後倒入水。
水量已調整過，是剛好的量。
攪拌至麵糊呈現稀狀即可。
【步驟3】
熱鍋，加入少許油，因為已經強調是古早味，
這裡我是加自己煸的豬油會比較香，不用擔心油來路不明而害怕。
用一般舀湯的湯匙，千萬不能用吃飯用的，
因為這樣麵糊會因為每次舀的時間不依而受熱不均。
【步驟4】
一片餅皮約兩匙半左右，之後繞著鍋邊把麵糊均勻得繞平整，
等到變透明色就可以翻面，可以一次煎完放冰箱冷藏備用，
盡量在做完的隔天就要吃完，不然放久了餅皮口感會不佳。
【步驟5】
攪拌至蛋液呈現淡黃色即可，加入自己喜歡的餡料。
倒入平底鍋內，蓋上餅皮煎烤至焦脆即可。
最後就是上菜啦~~~~~~~~~~~~~~
看看這個古早味蛋餅是不是很可口呀~我不是很會拍照啦！
不過這麼簡單的食譜步驟也希望你們吃的開心喔！
小撇步：
胡椒粉至多1/2茶匙
加的太多餅皮會有點黯黑
鹽巴跟太白粉可自行調整
太白粉多一點餅皮會更軟Q
增加太白粉的量
水量也要跟著增加
可以一次10c.c的加入攪拌至稀狀
